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Sous ses airs de boisson santé et vitaminée, le jus de fruits est naturellement aussi sucré qu'un soda. Alors que 75% des enfants de moins de 7 ans consomment trop de sucre, selon une récente alerte de l'Anses, faut-il, pour leur bien, les éloigner du grand verre d'oranges pressées ?
La question peut paraître radicale, le débat idiot. On entend déjà certains crier à un nouveau diktat alimentaire. Après le gluten, le lait, le gras… les jus et nectars de fruits ? Que nenni, mais sans sacrifier le liquide sur l’autel du bien manger, il convient néanmoins de s’interroger. Parce qu’il y a «fruits» dans «jus de fruits», la boisson bénéficie d’une aura santé relativement peu contestée. Seulement qui dit fruits dit aussi sucre, qu’il soit naturel, comprenez issu de l’aliment, ou ajouté, comme dans les nectars achetés en supermarché. Rappelons aussi que l’époque n’est pas tendre avec le sucre blanc : sa consommation excessive favorise la prise de poids et peut entraîner fatigue, diabète, maladies cardiovasculaires... Enfin, en juin dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) tirait la sonnette d'alarme : 75% des enfants de moins de 4-7 ans consomment trop de sucre. Alors, pour son bien, devrions-nous garder notre progéniture éloignée des jus ?
Aussi sucré qu'un soda
Reposez ce jus de pêche. Rien ne servirait de bannir la boisson des plateaux de petit déjeuner ou de goûter. «En matière de nutrition, il n'y a aucun aliment à interdire», insiste d'emblée Mathilde Touvier, directrice de l'équipe de recherche à l'Inserm et en épidémiologie nutritionnelle (EREN) à l’Université Paris-13. D'autant plus que le jus de fruits n'est pas dénué d'intérêt nutritionnel. Souvent consommé le matin par les enfants, il leur permet d'une part de se réhydrater après le jeûne de la nuit, d'autre part d'engranger des vitamines. Dernier avantage et non des moindres : un jus de fruits est tout simplement... savoureux.
Ce qui peut surtout poser problème dans la boisson est la quantité de sucre qu'elle contient. Et si un verre de jus a meilleure presse qu'une cannette de soda, il reste primordial d'en réguler la consommation. «Qu'ils soient "maison" ou industriels, les jus contiennent autant de sucres que d'autres boissons comme les sodas. Il est indispensable de veiller à la quantité ingérée», précise le Dr Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition et activité physique à l'Institut Pasteur de Lille et coauteur de Nutrition des enfants, arrêtons de faire n'importe quoi !. N'oublions pas qu'un verre de jus d'orange ne contient jamais qu'une seule orange.
Préférer un fruit entier
Pour maîtriser la quantité ingérée par l'enfant, mieux vaudrait donc lui faire manger le fruit en entier. Sous cette forme, l'action de mâcher et les fibres de l'aliment permettent au mangeur d'être rassasié plus rapidement. La version solide de l'aliment lui remplit l'estomac. Elle lui garantit également un taux de sucre moins élevé. «Sans fibre, le sucre passe directement dans le sang. D'ailleurs, on utilise le jus de fruits pour faire monter la glycémie des diabétiques», informe Marie-Laure André, diététicienne nutritionniste et spécialiste de l'index glycémique. «Si l'on se pose encore beaucoup de questions sur l'impact physiologique des différentes formes de sucres, liquide ou solide, on voit tout de même que l'index glycémique est plus élevé quand on en consomme sous forme liquide», confirme la chercheuse Mathilde Touvier.
L'autre clé pour ne pas tomber dans la consommation excessive et limiter l'apport en sucre reste le discours parental. «Éduquer plutôt que de diaboliser», rappelle le Dr Jean-Michel Lecerf. Des règles à instaurer dès le plus jeune âge, d'ailleurs. «Ils sont une population clé en termes d'intervention de santé publique : les habitudes prises à cet âge tendent à se garder une fois adulte. Il faut aussi éviter de conditionner l'enfant en associant le sucre à la récompense», remarque Mathilde Touvier. De son côté, la diététicienne nutritionniste Marie-Laure André recommanderait «d'éviter de donner des jus avant les 3 ans de l'enfant et de privilégier la boisson au goûter, plutôt qu'au petit déjeuner. On peut aussi insister avec eux sur le fait que lorsque l'on a soif, on boit de l'eau, et que le fruit reste un aliment». Enfin, on se gardera bien de placer des boissons sucrées sur la table.
Dans les supermarchés, du pur jus sinon rien
Les jus industriels ne contiennent pas plus de sucre que les «faits maison». La réglementation française est stricte et la mention «100% pur jus» garantit l'absence d'additifs. «Attention en revanche aux nectars, car la réglementation autorise les industriels à ajouter du sucre», souligne le Dr Jean-Michel Lecerf. «Selon les recommandations actuelles de Santé publique France, il est préférable, si le consommateur en a la possibilité, d'opter pour des jus bio. Les agrumes font partie des fruits les plus riches en pesticides», précise la chercheuse Mathilde Touvier.
Source : Le Figaro
